皆様
こんにちは。早いものでもう年の瀬の12月に入りました。暖かかったり寒かったり
天候不順につきもう一つ年の瀬という感じがしませんが如何おすごしでしょうか。
師走の便りお届けしますのでご笑読ください。
毎月お送りしているつもりのこの便りですが、バックアップ用に以下にコピー保存していますので
活用していただければ幸いです。
https://kikuchikrh.hatenablog.com/
尚、申し訳ありませんがあて先がメールトラブルで送信されたりそうでなかったり
継続性が保たれていません。
生存確認には上記には必ず投稿の予定なのでご承知おきいただければ幸いです。
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2019年師走便り
こんにちは。今年も早くも年末になってしまいました。年末といえば恒例のなんやかやをしなければと思いつつあれやこれやと思いは巡るもののなかなか手がつきません。10月ぐらいから大掃除を始めた友人がおりますが網戸を全部水洗いし、然るべく場所に保管したとの由、間際になってやるとどうしても手抜きになることをわきまえているのでしょう。当方はといえばそういった話が伝わってきてもまるで他人事でしかありません。『ああ～そう』とぐらいにしか受け止めません。これでも真面目に大掃除なるものをやった覚えはあるのですが新年の数日を過ぎれば何時も通りの環境に戻るので、ここ数年は目に付くところだけお茶を濁す程度に掃除すると言った感じです。あれやこれやの一つに年賀状の版画作りがあります。これは60年以上続けているのでそう簡単に止めるわけにはいかないのでそれなりに合理化しつつぎりぎり間に合わせたいと思っています。重大ニュースをまとめるのも恒例作業になったのですが今年はやたら災害のニュースばかりで気が滅入ります。今回は視点を変えてスポーツに特化してみました。（並びは時系列）
・大坂、全豪テニス初制覇
・競泳の池江選手、白血病を公表
・イチロー引退、日米通算４３６７安打
・ウッズ１４年ぶりＶ５マスターズゴルフ
・八村は１巡目９位＝ＮＢＡドラフト
・２０歳渋野、メジャー制覇全英女子ゴルフ
・日本は４位＝Ｗ杯バレー男子
・日本、４強ならず＝ラグビーＷ杯
選定基準など特になく独断と偏見と主観だけの何物でもありません。年末恒例作業といえばお節料理の亭主分担分をしっかり作ることです。数年前までは市販のお節料理など購入しなかったのですがいつの頃からかそれなりの重箱入りお節料理をネット購入しています。未だ大食いの娘と息子がいますので煮物・煮豆・肉団子等はカミさんが作っています。亭主分担分は一言でいえば手間暇がかかるものですが例えば栗きんとん、ごまめ、伊達巻、焼き豚、中華まんじゅう（豚まん）などです。中華まんじゅうがなぜお節かは前に一度ご説明しましたが、要するに餅に飽きたとき簡単に3拍子揃った昼ご飯になるからです。中華街で本格的な饅頭を買うと1ケ4～500円と結構高くつきますが自分で作れば美味で半分以下のコストで可能です。もう50年もやっているので材料や分量は勘でも間違いませんが午前は饅頭の皮づくり、午後は包んで蒸すというように1日がかりの作業になってしまいます。作り方をおさらいしておきます。強力粉と薄力粉半々・ドライイースト・ベーキングパウダー・卵・牛乳・砂糖（多すぎるとお思いでしょうが粉の分量の2割）が饅頭の皮で、コツは少し甘くすると中の肉餡との絶妙なコラボが生じます。生地の醗酵がポイントですが、よくこねた生地をボールに入れ、ラップで覆い、熱めのお湯を張った蒸し器に入れ、全体を毛布で覆い約3時間で醗酵させます。この醗酵方法は確実で失敗がありません。当初は炬燵に入れたり、湯たんぽを使ったりいろいろ苦労しましたが、この方法を見つけてから醗酵には何のトラブルも起きていません。肉餡はお好みで何を入れてもよいのですが、筍・支那竹・搾菜・干しシイタケ・タマネギ・長ネギ・しょうが・豚引き肉・豚バラ肉（塊）・干し帆立貝柱等で調味料は醤油・オイスターソース・ごま油・みりん・酒・八角等すべて適当に勘だけを頼りに味付けします。計量するのは薄力粉500g、強力粉５００ｇ、砂糖２００ｇのみです。生肉なので味見が出来ませんので、少しラップにくるんで電子レンジで加熱したものを試食します。コツはひき肉だけでなく、脂身の多いバラ肉の塊を1cm角に切ったものを混ぜることです。要するに食感を変えることと、肉の味がしっかり出るようにたとえて言えば粗挽きソーセージの原理です。野菜類は水気が出ないようなものなら何でもOKです。粉1kgで饅頭が24個出来ます。15分蒸し、冷ましてラップで包んで、長期保存の場合は冷凍します。その他年末恒例行事としては農家支援葉山山里会の「ご苦労さん餅つき大会」やアーチェリー混成大学OB大会の２大行事があったのですが脊柱管狭窄症発症の70歳を境に手をひかざるを得ない状態で寂しい限りです。それでもまだ今年は忘年会が４つ入りました。それではどうか良いお年をお迎えください。
2019（令和元）年12月1日
